Reciba un cordial saludo de la División de Formación y Desarrollo de la Fundación NADBIO
Nos es grato dirigirnos a usted a fin de invitarle a participar en el Curso
Teórico- Práctico:
“ELABORACIÓN DE QUESOS PASTEURIZADOS”
OBJETIVO
-Capacitar a los participantes del curso en materia y elaboración de quesos pasteurizados de forma artesanal.
-Conocer sobre la calidad de la leche requerida para la obtención de derivados lácteos.
-Conocer las etapas básicas de los procesos de elaboración de quesos frescos pasteurizados, quesos de pastas hiladas, entre otros y las condiciones operativas de producción.
-Elaborar queso blanco pasteurizado a partir de leche fresca y aprovechamiento de lactosuero, en la producción de queso ricotta.
Dirigido A:
Productores del sector lácteo y público en general.
Contenido
Contenido teórico.
– Generalidades de la materia prima (Leche): Parámetros de calidad, Producción, Fuentes de contaminación de la leche y riesgos asociados, Métodos de conservación.
– Derivados lácteos:
-Características y clasificación.
-Generalidades de los quesos.
– Condiciones operativas para la elaboración de quesos.
– Descripción de etapas preliminares en la elaboración de quesos frescos y madurados.
– Componentes de la leche y su utilidad durante la maduración.
Actividad práctica.
Día 1: Desarrollo de proceso base para elaboración de queso semi blando Amarillo tipo Gouda, Elaboración de Queso de pasta dura tipo de año, Queso Ricotta natural y aliñada.
Día 2: Elaboración de quesos de pasta hilada, variedad Mozzarella (crineja, de mano, bola y tipo coctel) y Guayanés.
INVERSIÓN
120 $
Información General
Horas académicas: 16 Actividades Teórico-prácticas: DOS (2) días continuos.
31 de OCTUBRE Y 01 de NOVEMBRE del 2019
Horario: 08:00am a 12:00 pm – 1:00 pm a 5:00 pm
Dictado en nuestra sede. Fundación NADBIO, ubicada en Autopista Cimarron Andresote, Sector La Ensenada.
(En sentido Barquisimeto – Yaritagua, después del segundo peaje, a mano izquierda tomar el primer retorno).
Información Adicional
Para formalizar su inscripción a través de la planilla de inscripción el cual es un requisito indispensable.
Para mayor información contáctenos:
0424-5320548
Correo electrónico:
formacion@fundacionnnadbio.org
CUPOS LIMITADOS
Incluye: Material de apoyo, Refrigerio, Almuerzo y Certificado.
Muchas gracias, esperamos poder contar con su participación