SITUACIÓN ACTUAL QUE AFECTA LOS PRECIOS DE LA LECHE Y EL QUESO EN VENEZUELA
(Junio 14, 2019)
Profesor Andrés A Kowalski, PhD
Fundación NADBIO
El sector productor y procesador de leche está enfrentando una situación muy compleja, por primera vez desde los últimos 30 años, no habíamos visto una situación donde los precios de la leche y el queso llanero no incrementaron su valor durante los meses de Febrero, Marzo y Abril. Por primera vez esto ha sucedido. Los precios de la leche y el queso a nivel de productor no aumentaron como se tenía esperado. Inclusive el precio de queso bajo durante esta época. Es importante recordar, que normalmente la producción de leche en Venezuela disminuye durante la época de sequía (Febrero, Marzo, Abril y parte de Mayo), pudiendo caer hasta un 40% la producción nacional con respecto a los meses del periodo lluvioso (Junio-Octubre). Esto explica el porqué del incremento de los precios en la época de sequía, que es por una caída en la oferta. Sin embargo este año no sucedió así, durante la época de menor producción de leche en el país, la demanda estuvo satisfecha. Esto nos ha permitido evaluar, que realmente el consumo en Venezuela ha disminuido significativamente. De tal forma que en la época del año donde se puede producir 40% menos de leche, el mercado nacional no tiene la capacidad para comprar lo poco que se produce. Aunado a esto, la industria láctea nacional tuvo inconveniente para recibir y procesar las leches producidas en estos meses de Marzo, Abril y Mayo debido a las interrupciones de suministro de energía. Estas interrupciones de energía eléctrica también afectó a los canales de distribución refrigerada, que son más de 65% de los que se procesa en la industria láctea.
Viendo esta situación, nos anticipamos a lo que iba a suceder cuando llegaran los meses de Junio y Julio, donde comienzan las lluvias en gran parte de Venezuela y por consiguiente aumenta la producción de leche. El mercado se iba a sobresaturar, que es lo que está sucediendo actualmente. Los precios de la leche y el queso siguen disminuyendo drásticamente y los procesadores de leche, llámense Empresas lácteas o queseras informales, tienen sus almacenes full de productos elaborados, que la población no los está comprando a la velocidad que se están produciendo. Existe una creencia que esta caída en los precios es debido al inicio de las vacaciones escolares y por ende a una reducción en la demanda, lo cual no es cierto, la caída en los precios comienza la última semana de Mayo primera semana de Junio, en Venezuela las vacaciones escolares comienzan en el mes de Julio, lo cual demuestra que no es real esa creencia.
Cuanto más va a durar esto?, Lo que sabemos, que en condiciones normales de mercado, esta situación de forma natural se mantiene hasta inicios del mes de Agosto, donde los precios de la leche y el queso comienzan a incrementarse nuevamente. Por lo tanto los productores deben tomar sus previsiones.