Reciba un cordial saludo de la División de Formación y Desarrollo
Nos es grato dirigirnos a usted a fin de invitarle a participar en el Curso
Teórico- Práctico:
“ELABORACIÓN DE QUESOS. FRESCOS Y MADURADOS”
OBJETIVO
Capacitar a los participantes del curso en materia y elaboración de quesos pasteurizados de forma artesanal.
-Conocer sobre la calidad de la leche requerida para la obtención de derivados lácteos.
-Conocer las etapas básicas de los procesos de elaboración de quesos frescos pasteurizados, quesos de pastas hiladas, entre otros y las condiciones operativas de producción.
-Elaborar queso blanco pasteurizado a partir de leche fresca y aprovechamiento de lactosuero, en la producción de queso ricotta.
Dirigido A:
Productores del sector lácteo y público en general.
Contenido
Contenido teórico.
– Generalidades de la materia prima (Leche): Parámetros de calidad, Producción, Fuentes de contaminación de la leche y riesgos asociados, Métodos de conservación.
– Derivados lácteos:
Características y clasificación.
Generalidades de los quesos.
– Condiciones operativas para la elaboración de quesos.
– Descripción de etapas preliminares en la elaboración de quesos frescos y madurados.
– Componentes de la leche y su utilidad durante la maduración.
Actividad práctica.
Día 1: Desarrollo de proceso base para elaboración de queso semi blando Amarrillo tipo Guoda, Elaboración de Queso de pasta dura tipo de año, Queso Ricotta natural y aliñada.
Día 2: Elaboración de quesos de pasta hilada, variedad Mozzarella (crineja, de mano, bola y tipo coctel) y Guayanes.
INVERSIÓN
150 $
Información General
Horas académicas: 16
Actividades Teórico-prácticas: DOS (2) días continuos. 05 Y 06 de NOVIEMBRE
Horario: 08:00 am a 12:00 pm y 01:00 pm a 05:00 pm
Dictado en nuestra sede. Fundación NADBIO, ubicada en Autopista Cimarrón Andresote, Sector La Ensenada. (En sentido Barquisimeto – Yaritagua, después del segundo peaje, a mano izquierda tomar el primer retorno).
Información Adicional
Para formalizar su inscripción a través de la planilla de inscripción el cual es un requisito indispensable.
Para mayor información contáctenos: 0424-5320548
CUPOS LIMITADOS
Incluye: Material de apoyo, Refrigerio, Almuerzo y Certificado.
Muchas gracias, esperamos poder contar con su participación.
Prof. Tiffany G. Duran R.
Gerente de División de Formación y Desarrollo
0251-2402102 / 0251-2402103
